Sobre as opções que você tem logo quando sair: onde ficar e qual Meal Plan fazer, né... eu recomendo o Arnold Apartments, que é onde se concentram os estudantes internacionais e você corre um bom risco de ficar num quarto sozinho (o que é bom pra compositores!).
Há quem adore, e há quem não goste muito da comida das cafeterias. Eu sinceramente não ligava de comer sempre lá, e é realmente muito prático, e só não é mais barato do que cozinhar para si próprio ou comer junk food todo dia. Eles sempre têm uma seção vegetariana ou uma seção 'saudável' na qual você deveria se concentrar. Eu comecei com um meal plan de 15 e fiz upgrade para 19 rapidinho - a diferença de custo é baixa. Mas eu sou comilão. Durante o semestre eu até considerei voltar pra 15 dados os muitos finais de semana que eu passava fora da cidade viajando com amigos ou em excursões, mas na ponta do lápis não valia a pena.
Se você não for muito enjoado com comida ou ruim de garfo, você vai engordar. Todos nós engordamos. Eu engordei uns 8 quilos. Nas cafeterias você come o quanto quiser, e muitas vezes eles têm coisas super gostosas. E, bem, são os Estados Unidos! Só tome cuidado para não perder a fisionomia e dar susto nas pessoas quando voltar.